主要实践教学环节

包括食品化学实习、食品营养学实习、食品毒理学实习、食品工艺学实习、现代仪器分析实习、食品检验技术实习、教育实习、毕业实习等。

培养目标

本专业旨在培养具有食品分析检测、营养卫生学、环境与生物科学、管理学的基本理论，具备食品科学与工程和食品质量管理基本知识、基本技能；能运用所学知识解决一定的生产实际问题；具有良好教师素质，能够在中、高等职业学校从事食品安全与质量控制教育教学、教学研究的师资或能在食品原辅料生产、流通和消费领域从事分析检验、质量管理、安全评价、企业管理和科学研究等方面工作的高级技术人才。

专业培养要求

本专业学生主要学习食品科学与工程、食品法规与标准、食品质量管理、食品安全检测的基本知识和技能，受到从事现代教育理论与实践的初步训练，初步获得从事食品安全与质量控制教学和科研以及指导食品生产的能力。

毕业生具备的专业知识与能力

1.掌握教育学、心理学基本知识，具备教师的基本素质和基本能力，能够运用教育学知识和技能从事食品行业的教育教学工作。2.掌握食品营养成分及其加工特性，具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力。3.掌握食品卫生与毒理学的基本理论和实验技术，具有对食品的安全性进行分析与评价的能力。4.掌握食品分析检验、食品品质控制的方法，具有对原材料、中间产品及成品进行分析检验的能力。5.掌握资料查询、文献检索及运用现代信息技术获得相关信息的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

可在产品质量监督检验局、进出口商品检验局、疾病预防控制机构，从事日常食品、进出口食品（尤其是动物性食品）、转基因食品的检验、管理等；也可在各省市食品、药品研究所，医疗机构或院校从事食品检测的研究或教学工作；还可在商务领域中的食品和制药公司，公共保健领域和专业咨询机构，从事食品生产、加工、流通和消费领域的检测分析及公共营养指导等。

检测专业在食品行业中就业形势算是不错的，工作机会不少，不过就业面比较窄，大多数毕业生从事的是检测、质量管理、食品加工工作。近年来，一些非官方的、独立的第三方检测所发展起来了，象谱尼测试，英国INTERTEK、瑞士SGS、德国TUV等国际知名检测机构都在中国开设了办事处，这不仅增加了就业机会，对中国食品检测标准的提高也有着警示作用。去这类科研所的话，学历和项目经验都要求比较高。