西式面点师是指运用西方传统的和现代的操作技术、成型技巧及成熟方法，对各种面点的主料和辅料进行加工，制成西式风味面食、糕点的人员。西式面点师职业特点是：专业技能突出，对实际操作能力要求较高。
【做什么】
①选择原、辅料，调制面团；　②运用切、擀、卷、自然流体等成型技巧，加工制作坯皮；　③运用烘、烤、烙、炒等成熟技法使食品成熟；　④制作艺术造型点心。
【怎么样】
随着我国市场经...

西式烹调师是指运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。
【做什么】
①对原料进行选择和初加工；　②根据配质、配色、配形、配味、配器的原则，采用相应的配菜方法，运用切、片、斩等刀法，配制半成品；　③制红、白、厚、薄、冷、甜、咸、酸、辣等各种调味汁；　④运用蒸、烤、炸、炒、焖、煨、烩等烹调基本技法和腌、渍、泡、拌、凝等制作方...