主要实践教学环节

包括课程实习、毕业实习、技能达标考试等。

培养目标

本专业培养具有较扎实专业知识和较强的实践能力、具有创新能力的餐饮企业管理人才；培养药膳、食品营养研究机构科研工作人员；培养具备营养师资格和承担高职高专院校教学能力的应用型师资和高级专业人才。

专业培养要求

本专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、面点和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

毕业生具备的专业知识与能力

1.熟练掌握烹饪与营养的基本知识、基本技能及相近学科的基础知识；2.了解烹饪学科的发展前沿，具备利用烹饪与营养理论解决实际问题的能力；3.熟悉教育法规，了解职业教育规律，掌握并能够初步运用教育学、心理学基础理论和现代教育技术，具有良好的教师素养，具备从事烹饪与营养教学和烹饪与营养教学研究的基本技能；4.具有一定的计算机技能，能熟练运用计算机操作系统，具备初步进行数据分析的能力；5.能够利用英语进行资料查询和文献检索，能借助工具书阅读本专业的外文书刊，具有一定的专业英语会话能力；6.利用现代信息技术获取有效信息的能力；7.具有撰写科技论文和开展科学研究的初步能力有较强的专业实践操作技能，并获得相应的技能等级证书。

可在大中型酒店从事营养配膳、烹饪工艺的研发工作，或在中西式快餐企业从事新产品开发；从事职业运动员的私人营养指导或在部队后勤为士兵提供合理的膳食以及各大高校的后勤饮食工作等；大专院校、中职高职院校的烹饪与营养教育理论教师或实训指导教师；可为医院、保健机构、专业咨询机构提供营养、食疗和餐饮服务等教育项目和健康促进方法，并向其它公共部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。

分舵学生对于本科毕业生去厨房工作比较抵触，事实上现代化的厨房已经改变了传统厨房那种烟熏火燎的操作模式，油烟量也控制得很好，况且餐饮行业在中国已经形成产业化的运转模式，有一套完整的厨师评价方案，社会对它的认识也超出了“火夫”的狭隘局面，待遇也不错。
有带动力的可做厨师长，有管理才能的可做行政总厨，营养学学的精的还能做营养师。擅长实践的可以做烹饪、膳食行业，不需要太高的学历；喜欢理论的可做营养实验、研究方向。