主要实践教学环节

包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等。

培养目标

本专业旨在培养适应经济、科技、社会发展需要，德智体美全面发展和个性健康、和谐统一的，富有科学创新精神和国际视野的，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。

专业培养要求

本专业学生主要学习生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品质量检测和安全等方面的基本训练，具有食品质量检测、食品安全检测等方面的基本能力。

毕业生具备的专业知识与能力

1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2.掌握食品分析、检测的方法； 3.具有食品生产管理和技术经济分析的能力； 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

侧重食品安全理论知识的学习的，可在国家及各省市食品科研所、经过认证的第三方食品安全机构以及高等院校从事食品质量与安全有关的研究、策划、教学等；
侧重食品安全实践操作的，可到各级食品卫生监督部门、食品企业、社区食品营养与安全服务部门从事食品生产、食品营养与安全的检测、管理工作。

目前，国家队食品安全问题逐渐重视起来了，食品质量与安全专业跟食品营养与检测的都算是该专业中就业形势好一些的。不过，该行业的待遇确实很一般，即便是做到企业中层管理，也好不到哪里去。
在食品质量与安全的监督上，许多人认为，国家应该建立统一的食品标准，废除免检产品，请非利益相关的机构进行安全监测，这不仅能够提升食品企业之间的竞争力，而且能带领食品企业走上与国际接轨的道路，打击劣质产品。
近3年有代表性的就业单位有：各级食品药品监督管理局、中粮集团、美国玛氏集团、上海味好美食品有限公司等。