主要实践教学环节

包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。

培养目标

本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

专业培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生具备的专业知识与能力

1.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2.掌握食品分析、检测的方法； 3.具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

研究人员：从事食品工程设计、新产品开发、质量检测、技术监督、食品毒理研究等，如北京市食品研究所、邵阳市食品研究所、国贸食品科学研究所、国际食品政策研究所、漯河食品研究所等。
企业人员：在食品企业从事品质控制、采购、生产、机械维修、销售工作；在食品贸易公司从事贸易往来、销售管理等工作；如中粮集团、光明食品、三全食品、双汇集团等。
公务员：在海关，食品、药品监督局，卫生局，质监局等国家单位从事食品质量监督、商检、卫生防疫、进出口产品分析、监测工作。

食品行业发展势头强劲，但是仍然存在一些结构性问题，比如大企业缺乏创新冲动，中小企业创新只有冲动没有技术、经济支撑，人才缺乏，研究领域势单力薄等。
大部分毕业生的就业层次比较低，主要从事生产线、销售等工作。从事生产工作比较辛苦，需要三班倒。因为生产线是24小时运转的，所以就有夜班，很多男生毕业后会从事此方向的工作，未来可提升为生产经理或车间主任。食品销售是需求量最大的职位，不过对专业性的要求并不是很高，所以谈不上就业率。一些企业会让本科生从事研发工作，不过是极少数。
本科的教育中有一门课程是食品机械，对机械比较感兴趣的同学，可以从事机械维修工作。